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Vinos de la Campania

Vinos Campania

Hay un dicho italiano que dice “ves napoles y despuès mueres”. Es una frase famosa que el poeta alemàn Goethe, dedicò a la belleza de esta ciudad. Pues si. Puedo ratificar que es verdad. Y sobre todo es impresionante la alegria que trasmiten las personas que son de origenes campano. Esto se refleja en los vinos y en la gastronomia de la Campania.

La tradiciòn de la viticultura Campana

La tradiciòn de la viticultura remonta a los tiempos de la colonizaciòn greca. Esta regiòn es conocida también por su gran prestigio gastronomico. El territorio montañoso y el clima influyen en el cultivo de la vid. La regiòn en su variedades de uvas, producen vinos blancos y vinos tintos aproximadamente unos 20 tipos entre Doc, Docg, y Igt.

Aglianico es una pluralidad de uva tinta, una de las más representativas del sur de Italia, tanto es de esta forma que varios la definen como la Barolo del sur.

Sus bayas son de tamaño mediano-pequeño y de piel azul negruzca, bastante fina sin embargo a la vez rica en flor, una sustancia cerosa que recubre la fruta con un fino velo blanquecino. Además, la dermis es rica en polifenoles, como taninos y antocianinas, que poseen populares habilidades antioxidantes.

Aglianico prospera en algunas superficies del sur de Italia, como Vulture, Sannio y, más que nada, Irpinia.

Inicios, etimología e historia del Aglianico

Los primeros vestigios verificados de Aglianico parecen remontarse, no obstante, a la era romana. Según un artículo del historiador Riccardo Valli, el concepto Aglianico no posee derivación del helénico, sino que se origina en el lote llano donde se ubicaron las vides a lo extenso de la dominación de España.

Por cierto, Llano es el término hispana para llano, que en el dialecto se convierte en “una glianica”, vinculada con “uvas del llano”, que se convirtió en el italiano “Aglianico”.

Independientemente de su etimología, Aglianico constantemente fue considerado por los viejos como un vino de alta calidad, para tomar algunas veces especiales, además de celebrarse como néctar terapéutico contra el reumatismo, la gripe y los resfriados.

De la vid al DOC: La evolución de Aglianico

Durante los años, las cualidades de Aglianico han surgido no solo en términos emocionales, sino además en términos científicos. Luego de varios conocimientos sobre Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Chardonney y varios otros, ha sido la Facultad de Agricultura de la Universidad Federico II de Nápoles la que se centró en el análisis de Aglianico. El resultado ha sido que el cultivo y vinificación de Aglianico son procesos demasiado delicados y que la estabilidad entre el suelo, los taninos, la acidez, la madurez de la uva y el instante de la vendimia es necesaria para obtener un vino de calidad y agradable al paladar.

Y es justamente el trabajo en el viñedo el elemento determinante para un Aglianico aromático sin anomalías sensoriales.

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