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Vino Espumoso

┬┐Cual es el mejor vino espumoso para tu fiesta?

El vino espumoso como el prosecco, y otras marcas de vinos italianos, están entre las primeras posiciones para Navidad y fin de año.

Los franceses tienen ese toque extra que hace de un brindis algo muy especial. Sin embargo, debes saber que hay varios tipos de Champagne. El de los entrantes, el otro que podemos degustar simplemente en copa, sin nada más que la acompañe. El que se bebe con los clásicos dulces navideños.
Lo que si podemos asegurar es que para hacer una explosi├│n de alegria y celebrar la llegada del nuevo a├▒o es una costumbre hacerlo con la botella adecuada.
Cada a├▒o, las casas de alta moda han presentado sus mejores productos, en cajas de regalo y en diferentes formatos, y a menudo con etiquetas art├şsticamente creadas
Quienes est├ín atentos al medio ambiente, y son amantes de la vitivultura. Deben saber que desde el a├▒o 2000 los viticultores se activaron a favor de una pol├ştica de desarrollo sostenible con cero herbicidas para 2025. Y el 100% de empresas con certificaci├│n ambiental para 2030.

┬┐Qu├ę es un vino espumoso?

Es una categoria de vinos que cuando se abren o cuando se vierten en copas producen la espuma cl├ísica, s├şntoma de la presencia de di├│xido de carbono producido por fermentaci├│n.

┬┐Cuales son las diferencias?

Los vinos espumosos se diferencian de por la presi├│n dentro de la botella.Para vinos espumosos desde un m├şnimo de 3 barras hasta m├ís de 6 barras para champ├ín.
En los mismos la presi├│n interna var├şa de 1 a 2,5 bar. Visualmente destacan por la tapa. En el espumoso se usa el cl├ísico gorro de seda con la jaula cubierta.

Los vinos espumosos usan una tapa plana, una tapa corona o una jaula abierta. La diferencia sustancial radica en las burbujas, que son más altas en el vino espumoso.

Metodos de producci├▓n

Si hablamos de m├ętodos de producci├│n. B├ísicamente hay 2 posibilidades: m├ętodo Charmat o Martinotti y el M├ętodo Cl├ísico o Champenois. Lo hacemos m├ás simple: El Charmat es el m├ętodo por el cual se producen Prosecco y otros vinos espumosos. La producci├│n de burbujas tiene lugar para la fermentaci├│n del vino base a├▒adido a las levaduras seleccionadas en un autoclave.

Con este m├ętodo el vino espumoso se produce en unos 20 d├şas. Por lo tanto, un proceso r├ípido aunque hoy en d├şa se tiende a elaborar algunos vinos espumosos con Charmat largo para incrementar la calidad y complejidad del producto y la burbuja.

El Cl├ísico o champenoise es el m├ętodo de hacer champ├ín o vinos espumosos italianos Trento DOC, como el Franciacorta y muchos otros. Es un m├ętodo mucho m├ís complejo que Charmat, que prefiere la refermentaci├│n en botella.

Un m├ętodo similar al Cl├ísico es el Ancestral, que en los ├║ltimos a├▒os est├í comenzando a tener su propio mercado es algo verdaderamente asombroso.

Llegamos ahora al verdadero problema: Extra seco, Brut, Demi Sec, Pas Dos├ę. Quien quiera que decidiera los nombres probablemente estaba un poco borracho. De hecho, lo llamaron seco, uno de los tipos m├ís dulces.

Estos nombres representan la cantidad de az├║car residual presente en la botella. Cuando lees Brut el az├║car residual es inferior a 12 gr./l. Pero ojo porque tambi├ęn podr├şa ser 0.

De hecho, todos ellos se pueden tomar como aperitivo, pero no para combinaciones, donde pasamos de la comida completa, para las versiones más secas, a los postres delicados, para las versiones intermedias, hasta los pasteles secos, para los decididamente dulces.

Hay que especificar que el maridaje de alimentos espumosos es mucho m├ís complejo y sigue las escuelas de pensamiento. Si hablamos de aromas, las posibilidades son enormes. Lo que casi todo el mundo tiene en com├║n es la frescura. Una cosa que siempre debes recordar es servirlo fr├şo, entre 6 y 8 grados.

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