Saltar al contenido

Vino Espumoso

¿Cual es el mejor vino espumoso para tu fiesta?

El vino espumoso como el prosecco, y otras marcas de vinos italianos, están entre las primeras posiciones para Navidad y fin de año.

Los franceses tienen ese toque extra que hace de un brindis algo muy especial. Sin embargo, debes saber que hay varios tipos de Champagne. El de los entrantes, el otro que podemos degustar simplemente en copa, sin nada más que la acompañe. El que se bebe con los clásicos dulces navideños.
Lo que si podemos asegurar es que para hacer una explosión de alegria y celebrar la llegada del nuevo año es una costumbre hacerlo con la botella adecuada.
Cada año, las casas de alta moda han presentado sus mejores productos, en cajas de regalo y en diferentes formatos, y a menudo con etiquetas artísticamente creadas
Quienes están atentos al medio ambiente, y son amantes de la vitivultura. Deben saber que desde el año 2000 los viticultores se activaron a favor de una política de desarrollo sostenible con cero herbicidas para 2025. Y el 100% de empresas con certificación ambiental para 2030.

¿Qué es un vino espumoso?

Es una categoria de vinos que cuando se abren o cuando se vierten en copas producen la espuma clásica, síntoma de la presencia de dióxido de carbono producido por fermentación.

¿Cuales son las diferencias?

Los vinos espumosos se diferencian de por la presión dentro de la botella.Para vinos espumosos desde un mínimo de 3 barras hasta más de 6 barras para champán.
En los mismos la presión interna varía de 1 a 2,5 bar. Visualmente destacan por la tapa. En el espumoso se usa el clásico gorro de seda con la jaula cubierta.

Los vinos espumosos usan una tapa plana, una tapa corona o una jaula abierta. La diferencia sustancial radica en las burbujas, que son más altas en el vino espumoso.

Metodos de producciòn

Si hablamos de métodos de producción. Básicamente hay 2 posibilidades: método Charmat o Martinotti y el Método Clásico o Champenois. Lo hacemos màs simple: El Charmat es el método por el cual se producen Prosecco y otros vinos espumosos. La producción de burbujas tiene lugar para la fermentación del vino base añadido a las levaduras seleccionadas en un autoclave.

Con este método el vino espumoso se produce en unos 20 días. Por lo tanto, un proceso rápido aunque hoy en día se tiende a elaborar algunos vinos espumosos con Charmat largo para incrementar la calidad y complejidad del producto y la burbuja.

El Clásico o champenoise es el método de hacer champán o vinos espumosos italianos Trento DOC, como el Franciacorta y muchos otros. Es un método mucho más complejo que Charmat, que prefiere la refermentación en botella.

Un método similar al Clásico es el Ancestral, que en los últimos años está comenzando a tener su propio mercado es algo verdaderamente asombroso.

Llegamos ahora al verdadero problema: Extra seco, Brut, Demi Sec, Pas Dosé. Quien quiera que decidiera los nombres probablemente estaba un poco borracho. De hecho, lo llamaron seco, uno de los tipos más dulces.

Estos nombres representan la cantidad de azúcar residual presente en la botella. Cuando lees Brut el azúcar residual es inferior a 12 gr./l. Pero ojo porque también podría ser 0.

De hecho, todos ellos se pueden tomar como aperitivo, pero no para combinaciones, donde pasamos de la comida completa, para las versiones más secas, a los postres delicados, para las versiones intermedias, hasta los pasteles secos, para los decididamente dulces.

Hay que especificar que el maridaje de alimentos espumosos es mucho más complejo y sigue las escuelas de pensamiento. Si hablamos de aromas, las posibilidades son enormes. Lo que casi todo el mundo tiene en común es la frescura. Una cosa que siempre debes recordar es servirlo frío, entre 6 y 8 grados.

¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 1 Promedio: 5)
0
0 item
Carrito
Empty Cart